AA.VV
El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco delproyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados alos recursos específicos que el bartender utiliza en el momento decrear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas yelaboraciones.
No se trata de un libro de recetas, sino deun estudio que pretende ofrecer el conocimiento necesario para quetodo profesional de la coctelería pueda comprender la complejidad quehay detrás de todo cóctel, centrándonos ahora en los productosgastronómicos, en concreto en los productos comestibles.
Qué son y cómo se pueden clasificar: por un lado, los productoscomestibles no elaborados (los que llegan a las manos del bartendersin haber visto modificadas sus cualidades organolépticas que loscaracterizan en origen) y, por otro, los productos comestibleselaborados, es decir, los que elabora la industria alimentaria y delas bebidas para el bartender.
Un estudio dirigidoespecialmente al bartender, con la intención de alimentar una actitudinnovadora esencial en esta disciplina, pero también a todos losprofesionales que
