LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA

LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA. LAS BASES

Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica con solapas
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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.

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