Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos paises pero que se han ido incorporando a la alimentacion general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentacion. Ademas de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentacion conlleva en si misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestion a la facilitacion de la absorcion completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las tecnicas de fermentacion por considerarlas demasiado complejas. Fermentacion para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentacion de alimentos practicada en casa.
