Virgilio Martínez es uno de los talentos emergentes más admirados del mundo de la gasstronomía. Este es el primer libro que recoge el sorprendente e innovador menú degustación de central, su emblemático restaurante de Lima, Perú. Organizados por altitudes, y precedidos de una introducción personal, cada capítulo incluye recetas e ingredientes así como espectaculares fotografías que muestran la diversidad del paisaje peruano, desde la costa a la Amazonia y el Ande. Virgilio comparte sus múltiples viajes por el Perú y nos convierte en testigos excepcionales de su curiosidad insaciable y su pasión por la biodiversidad de su país.
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