La España dulce es un manual de repostería que recoge más de 300 recetas de dulces tradicionales españoles, especificando su zona de origen.
Una amplia introducción sobre La repostería tradicional española y El proceso repostero, encabezan el libro, que ocupa 214 páginas.
Cada capítulo recoge un determinado número de recetas que se realizan de modo similar y con parecidos ingredientes (Frutas de sartén; Bizcochos de harina de trigo; Magdalenas y otras masas de aceite; Los mantecados; Mazapanes, almendrados…). Las recetas de un capítulo son más fáciles de realizar que las del capítulo siguiente, de modo que el lector puede ir perfeccionando su técnica a lo largo que avanza.
