El libro de las verduras y las ensaladas - Ines Ortega - 11 x 18 cm. - 240 páginas - ACEDERAS. Pastel de calabacines yacederas. Acederas con bechamel. Salmón y acederas en hojaldre. ACELGA. Sopa de acelgas y macarrones. Acelgas al vinagre. Tallos de acelgas al queso gruyére. Acelgas con nata y queso. ALCACHOFA. Crema de alcachofas. Alcachofas con huevos mollets. Alcachofas con mejillones. Alcachofas a los calamares. Alcachofas rellenas de jamón serrano. Cuartos de alcachofas con arroz. AJO. Pan de ajo. Sopa de ajo. Sopa de ajo con leche. Ajo blanco con melón. APIO. Rollitos de ternera con verduras. Rape a las verduras. Crema de tomate con menta y apio. BERENJENA. Pastel de berenjenas y carne. Verduras rebozadas a la china. Verduras rellenas de carne picada. Berenjenas con sardinas. Berenjenas con brochetas. Caviar de berenjenas. BROCOLI. Sopa de brócoli. Brócoli salteado con piñones. Brócoli gratinado. Filetes de dorada al brócoli. Soufflé a la salsa de brócoli. CALABACIN. Sopa fría de calabacín. Cremad de champiñones, calabacines y puerros. Calabacines a la mantequilla de anchoas. Pisto de calabacines.. Flan de calabacín. Calabacines rellenos. Calabacines con patatas.. CALABAZA. Sopa de calabaza. CARDO. Cardo en salsa. Cardo cocido. Cardos con pimientos y anchoas. CEBOLLA. Sándwich de huevo duro y cebolla. Aros de cebolla fritos. Huevos con salsa a la cebolla. Cebolla rellenas. COLES DE BRUSELAS. Coles de bruselas empanadas. Coles bruselas con bacón. Coles de bruselas con bechamel. COLIFLOR. Crema de coliflor. Aperitivo de coliflor. Coliflor con mejillones. CHALOTA. Tarta de champiñones con chalotas. Cintas con mejillones a la chalota. Pez espada a la salsa de miel y chalota. CHAMPIÑON. Bacalao con champiñones. Champiñones al yogur. Arroz con champiñones y curry. Champiñones al romero. Tarta de champiñones. Pichones con champiñones y cebollitas. Champiñones a la griega. Brochetas de champiñones. ENDIBIA. Crema de endibias al queso. Endibias rellenas. Chirlas con endibias. Endibias en hojaldre. Tarta de endibias. ESPARRAGO. Crema de espárragos. Espárragos con champiñon. Bechamelas de huevos revueltos con espárragos. Espárragos con huevas de salmón. Pan de molde a los espárragos. Mousse de espárragos. Tarta de espárragos. Espárragos con cigalas y champiñon. Espárragos con salsa a la naranja. ESPINACA. Crepes de espinacas y salmón. Pastel de crepes y espinacas. Potaje de judías con espinacas y guisantes. Espinacas en tomates. Pollo a las espinacas. Espinacas con arroz. Flanes de huevo y espinacas. GRELOS. Caldo gallego. GUISANTES. Budín de verduras. Jamón enrollado con guisantes y mahonesa. Crema de guisantes. Guisantes con gambas y mejillones. Guisantes con coditos. HABAS. Sopa con habas. Habas con nata y orégano. Arroz con mejillones y habas. Ragout de habas. HINOJO. Salmonetes al hinojo. Ostras al hinojo y al cava. JUDIAS VERDES. Judías verdes con bacón y tomate. Flan de verduras. Judías verdes con cebolla y tomate. Judías verdes en menestra. Puré de judías verdes. LECHUGA. Crema de lechuga. Lechuga al horno. Lechugas rellenas. Aspic de gambas y lechuga. LOMBARDA. Sopa de remolacha con lombarda. Lombarda con manzana (a la flamenca). Lombarda con castañas. Lombarda con manzana. Ensalada de lombarda con manzana y bacón. Lombarda con vino tinto cebolla. NABO. Nabos a la sidra. Croquetas de nabos. Nabos glaseados. PATATA. Patatas rellenas. Patatas fritas con forma de letras. Patatas bravas. Gratén de patatas a la mostaza. Bolas de puré de patatas. Patatas con crema y hierbas. Patatas rellenas de queso roquefort. Patatas guisadas con pimientos verdes. Patatas salteadas con champiñon, bacón y chorizo. Patatas con chirlas. PEPINO. Canapés de pepino y caviar. Crema de pepino y menta. Pepinos al estragón. Pepinos rellenos. PIMIENTO. Canapés de pepino y caviar. Crema de pepino y menta. Pepinos al estragón. Pepinos rellenos. PIMIENTO. Canapés de pimientos y queso. Pimientos y tomates con calamares. Bavaroise de pimientos con salsa de tomate. Pimientos rellenos al queso. Pimientos rellenos de codornices. PUERRO. Puerros en hojaldre. Puerros con salsa de yogur. Tarta de puerros con arroz. Pisto de puerros. Jurel con puerros. Merluza con puerros. Pechugas de pollo a la salsa de puerros. RABANO. Filetes de dorada con salsa de rábanos. Carne con rábanos y pepinillos. REMOLACHA. Sopa de remolacha y morcillo. Arenques con remolacha. Remolachas rellenas. REPOLLO. Potaje de arroz y repollo. Repollo con arroz. Hojas de repollo al jamón y bechamel. Perdices con repollo. Pollo al repollo. Pastel de repollo. Pato al repollo. SETAS. Perdices con setas. Bechamela de hojaldre a las morillas y champiñones. Cintas a las morillas. Huevos revueltos con morillas. TIRABEQUES. Tirabeques agridulces. Tirabeques salteados. TOMATE. Tomates rellenos. Sorbete de tomate. Tomatitos con brócoli. Tomates rellenos. Tortilla de tomates y anchoas. Morcillo con tomates y pimientos. Arroz con plátanos y tomates. Judías blancas al tomate. Tomatitos en conserva. Gratinado de tomates. ZANAHORIA. Aspic de pollo con zanahorias y guisantes. Potaje de verduras con pavo. Crema de zanahorias. Zanahorias con nata líquida. Zanahorias en salsa. Tarta de zanahorias. BREVE INTRODUCCION A LAS ENSALADAS. SALSAS PARA ENSALADAS. ACEITES AROMATICOS. VINAGRES AROMATIZADOS.
esta en perfecto estado
