La iniciativa que tuvo en su día la Asociación de Diabéticos de Ferrolterra de organizar unos cursos de cocina para diabéticos fue el primer paso de un proceso que remataría en la edición de Respotería sin azúcar, un libro que permitirá a los no iniciados en el mundo de la repostería preparar dulces y postres sin azúcar, especialmente indicados para los diabéticos, pero de gran utilidad también para los que sigan una dieta baja en calorías.
En el libro se explican y describen detalladamente los procesos de elaboración de las diferentes recetas, con fotografías a color y con el paso a paso, ingredientes y pesos, así como unas nociones básicas sobre la decoración y unas tablas complementarias con información sobre los valores nutricionales.
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