Este libro es ma´s que una simple recopilacio´n de recetas. Es la historia de una pasio´n por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, se sumergira´ en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por que´ el pulpo, en el pasado, asusto´ y fascino´ a marinos, aventureros y pescadores del mundo entero; y descubrira´ tambie´n co´mo se cocina este cefalo´podo en distintas partes del mundo: desde el pulpo a la japonesa cocido en sake y te´ hasta la moqueca de pulpo de Bahi´a, pasando por el pulpo al vino o las albo´ndigas de carne de pulpo, sin olvidar los grandes cla´sicos, como el pulpo a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
Jean-Pierre Montanay se ha rodeado de los mejores chefs que comparten su «pulpo-adiccio´n» y aqui´ nos propone 75 recetas para sublimar el pulpo y sus primos, el calamar y la sepia.
