REPOSTERÍA CASERA

Este libro contiene las recetas, técnicas, trucos y demás información acerca de la repostería de la cocina de toda la vida pero adaptándose a las nuevas necesidades del siglo XXI. Reúne toda la experiencia culinaria de María Jesús Gil de Antuñano pero hecha a la medida de las tecnologías y aparatos con los que se cuenta en la actualidad. La obra habla en 26 capítulos tanto de técnicas de preparación y elaboración: cremas, merenguesm soufflés, mousses, bizcochos, masas de pan, para bollería, de hojaldre, para fondear, fritas, pasta brick y pasta fil, crêpes, tortitas, blinis y gaufres, masas para pasta choux y pasta de buñuelos, pastas, galletas, petit fours, charlotas, helados, sorbets, tartas, dulces navideños, yemas, dulces y bombones, chocolate, salsas, coulis, confitería, conservas, gelatinas, preparados auxiliaries, copas montadas, batidos y frutas? Manual de cocina de postres escrito por una persona de referencia de la gastronomía española: María Jesús Gil de Antuñano. ? Prologado por Julio Soler.? Manual de postres basado en los 30 años de experiencia de la autora. ? Desgrana trucos para hacer más fácil el arte de la repostería y recopila más de 200 recetas en 26 capítulos diferentes.? Ilustrado con fotografías hechas por la propia autora en la elaboración de las recetas. ? Mediática presentación ...