VADEMÉCUM DE LAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS

Jacques Maximin nos revela en Vademécum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exóticas y nos muestra cómo dar un toque de fiesta a las preparaciones más sencillas. ¡Y todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra así que las recetas más complicadas resulten fáciles para todos. • Historia, origen y descripción de cada legumbre y hortaliza • Consejos para elegirlas • Tiempos y formas de preparación y cocción • Salsas y guarniciones • Época del año más adecuada para su consumo