CODINA, ROCÍOCOL.; GALATAS, CRISTINACOORD.
Originario de la cultura oriental, el agar agar es una sustancia extraida principalmente de las algas rojas Gelidium, con numerosos benficios para la salud, al tener un aporte calórico a cero y un alto contenido de fibra solubre. En cocina se emplea para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor u olor. Es ideal para vegetarianos, celíacos, diabéticos en definitiva para cualquier persona que quiera disfrutar de una alimentación sana y natural. A lo largo de este libro se descubren todas las posibilidades culinarias de este ingrediente, en recetas para todos los gustos.
