Según sus propias palabras, la genial escritora Emilia Pardo Bazán,este libro nace de la necesidad de tener reunidas y manejablesaquellas recetas aprendidas desde su infancia, que forman parte dellegado familiar y de la tradición culinaria gallega; aunque seincluyen en él también de otras regiones de España. Esta obra formaparte de la llamada Biblioteca de la Mujer, dirigida por ellamisma.Esta edicion contiene un prologo del popular cocinero David deJorge. " Emilia Pardo BazánLa Coruña 1851 Madrid 1921 Brillante novelista, poetisa, traductora, periodista, lúcida críticaliteraria, editora (Nuevo Teatro Crítico y La Biblioteca de la mujer), profesora universitaria y traductora, fue la primera mujer enpresidir la sección de literatura del Ateneo de Madrid. Introdujo elNaturalismo literario en España siendo el mejor ejemplo su conocidanovela Los pazos de Ulloa (1886-1887). Avanzada a su tiempo, reclamósiempre medidas para la modernización de la sociedad española, sobretodo, en lo referente a la igualdad de las mujeres, para las queexigió a lo largo de toda su vida los mismos derechos de los quedisfrutaban los h
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