Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, alos que hay que añadir que el 10 % de la población española tienecierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vezmás.Este libro, totalmente actualizado en esta nueva edición, estáorientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten ono, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos...sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.
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