ED. LIT.; JORNADAS INTERNACIONALES DE PR; GIRÓN-CALLE, JULIO; PEDROCHE, JUSTO
Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: ?Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias?, ?Coloides de interés industrial? y ?Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios?.
