Nuevo libro donde se detallan todas las técnicas de decoración presentadas en la web, todas las fórmulas descritas con detalle con consejos y precauciones.
Una guia útil y práctica para iniciarse. CONTENIDO del DVD: Tallado con patatas; tallados con otras verduras CONTENIDO DEL LIBRO:El buffet en la hostelería
( montaje del buffet, organización, volumen)
El color
El cornet
( Ténica de aprendizaje, trabajos y aplicaciones)
El chocolate
( moldes, cornete y manga, escudillaje, pistola, modelado)
El pastillaje
( Fórmulas, pasta azucarada, pasta de goma )
La manteca
La masa muerta
( Fórmulas, brillo, color )
El mazapán
